Her haliyle sevilesi, her haliyle yenilesi bir meyve incir. Yılın değişik zamanlarında değişik şekillerde karşımıza çıkar, soframıza gelir. Her ne kadar şu sıralar taze incir zamanı ise de inciri yıl boyunca tüketmenin yolu reçelini yapmaktan geçiyor.
Samsun’un her tarafında bolca bulunan incirler arasında en çok revaçta olanı patlıcan inciri denilen cinstir. Reçel içinde bu cins çok uygundur. Patlıcan incirinin reçeli için tam olgunlaşmamış küçük meyveleri seçmeye dikkat edin. Ben Büyükoyumca yani Gerçembe mahallesinden tedarik ettiğim incirler ile reçelimi yaptım.
Tam olgunlaşmamış küçük tanelerden seçtiğim 2 kg inciri kabuğunu soymayacağım için güzelce yıkadım. Ölçü de gayet basit bire bir şeker koyuyoruz. Yani ne kadar incir o kadar şeker.
İşte ev hanımlarına lezzetli bir incir reçeli tarifi:
