Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Bor Sağlık Bilimleri Fakültesi öğretim üyesi Doç. Dr. Murat Gürbüz'ün yürütücülüğünü üstlendiği, 'Farklı Pişirme Yöntemlerinin Nohut (Cicer arietinum) ve Yan Ürünlerinde Protein Kalitesi, Aminoasit Profili ve Maillard Reaksiyonu Dinamikleri Üzerine Karşılaştırmalı Etkisi' başlıklı proje, TÜBİTAK 2219-Yurt Dışı Do
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi öğretim üyesi Doç. Dr. Murat Gürbüz'ün yürütücülüğünü üstlendiği proje kapsamında, Slovakya NPPC Food Research Institute bünyesinde dokuz ay süreyle Kapadokya yöresinde yetiştirilen nohut ve yan ürünlerinde farklı pişirme tekniklerinin besin kalitesi üzerindeki etkileri ayrıntılı olarak incelenecek.
Elde edilecek sonuçlar ile sağlıklı ve sürdürülebilir beslenme modellerinin geliştirilmesine bilimsel katkı sağlanması ayrıca proje çıktılarının uluslararası gıda kompozisyonu veri tabanlarına aktarılması yoluyla bölgesel tarımsal ürünlerin tanınırlığının artırılması hedefleniyor.
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hasan Uslu konu ile ilgili, 'Üniversitemizin TÜBİTAK tarafından desteklenmesi gurur verici. Yapılan çalışmalar üniversitemize, bölgemize ve ülkemize önemli katkılar sunacaktır. Proje kapsamında görev alan öğretim üyemizi tebrik ediyor ve başarılarının devamını diliyorum' dedi.
