Kaç kişilik döküm yapılacağı sorusu, sahada verilen ilk ve en kritik karardır. Katılımcı sayısı isabetli tahmin edildiğinde araç adedi, hamur miktarı ve servis temposu tek planda oturur.
Sayı şaştığında ise sıradaki misafir eli boş kalır veya bütçe gereksiz büyür.
Uygulamanın kendisi sade işler. Seyyar araç dağıtım noktasına kurulur, hamur alanda kızartılır, şerbeti çekilir ve tabağa sıcak konur. Planlamayı zorlaştıran kısım üretim değil, kaç porsiyona ihtiyaç duyulacağıdır. İstanbul Lokmacı ekibi 10.000 üzerinde tamamlanmış organizasyonda bu tahmini defalarca sınamış ve kişi sayısını sabit kademelere bağlamıştır.
Kişi Sayısı Planlamada Neden Belirleyicidir?
Kişi sayısı, siparişin tamamını belirleyen ana girdidir. Lezzet Lokma çatısı altında yürütülen hazırlıkta araç adedi, ustanın kızartma temposu, servis personeli sayısı ve alana getirilecek tabak, çatal ile peçete miktarı bu rakamdan türetilir. 500 kişilik taziye ikramı ile 3.000 kişilik meydan programı aynı ekip düzeniyle yürümez.
- Araç adedi ve konumu, kişi sayısı büyüdükçe ikinci aracın plana girmesini gerektirir
- Kızartma temposu, bir saatte kaç porsiyonun sıcak çıkacağını belirler
- Servis düzeni, tek kuyruk mu yoksa iki ayrı kuyruk mu kurulacağını değiştirir
- Malzeme yükü, tabak ve peçete adedinin doğru hesaplanmasını sağlar
- Kurulum saati, kalabalığın toplanma vaktine göre öne çekilir
Katılım Tahmini Nasıl Yapılır?
Katılım tahmini, geçmiş kalabalık verisiyle davet listesinin birlikte okunmasından çıkar. Cami çıkışında cemaat mevcudu, taziye evinde üç günlük ziyaretçi akışı, sünnet cemiyetinde davetli listesi başlangıç noktasıdır. Rakam bulunduktan sonra bir üst kademeye çıkmak plan güvenliğini artırır.
- Aynı mekânda daha önce kaç kişinin toplandığını sorun ve o sayıyı temel alın
- Davetli listeniz varsa listeye yüzde on beş oranında katılım payı ekleyin
- Dağıtımın gün içindeki saatini yazın, akşam saatlerinde yaya yoğunluğu artar
- Cami avlusu, park girişi veya cadde üstü gibi açık noktalarda geçici katılımcıyı ayrıca hesaplayın
- Çıkan toplamı en yakın paket kademesine yuvarlayın ve alt sınırda kalmayın
Paket Kademeleri Kişi Sayısıyla Nasıl Eşleşir?
Kademeler, tahmini katılımı doğrudan karşılayacak biçimde kurulmuştur. 500, 750, 1.000, 1.500, 2.000 ve 3.000 kişilik mobil basamaklar arasından seçim yapılır, ara rakamlar bir üst basamağa bağlanır. Böylecehayır lokması döktürme kararı tahmin oyunu olmaktan çıkar ve ölçülebilir bir plana dönüşür.
Etkinlik Türü | Beklenen Katılım Aralığı | Uygun Kademe |
Taziye evinde üç günlük ikram | 400 ile 600 kişi | 500 kişilik |
Cuma çıkışı cami önü dağıtımı | 700 ile 950 kişi | 750 veya 1.000 kişilik |
Mevlüt ve sünnet cemiyeti | 900 ile 1.300 kişi | 1.000 veya 1.500 kişilik |
Mahalle ölçekli kandil hayrı | 1.400 ile 1.800 kişi | 1.500 veya 2.000 kişilik |
Mağaza ve şube açılışı | 1.800 ile 2.400 kişi | 2.000 kişilik |
Meydan ve büyük cami programı | 2.600 ile 3.000 kişi | 3.000 kişilik |
Tablodaki aralıklar saha ortalamasıdır ve kesin rakam yerine yön gösterir. Mahalle dokusu yoğunsa üst aralık, kapalı salon düzeninde davetli listesi netse alt aralık tercih edilir.
Porsiyon Eksik Kalırsa Ne Olur?
Eksik porsiyonun asıl bedeli bütçe değil, hayrın yarım kalmasıdır. Sıra devam ederken tepsinin boşalması, kuyrukta bekleyen komşunun ikramsız dönmesi anlamına gelir. Cenaze ve taziye gibi hassas programlarda bu tablo hayır sahibini zor durumda bırakır.
Eksik kalma riski en çok açık alanda görülür. Cami çıkışı, park girişi ve cadde üstü noktalarda davet edilmemiş katılımcı sayısı hızla yükselir. Pendik, Kartal ve Bağcılar gibi kalabalık ilçelerde bu fark birkaç yüz porsiyonu bulabilir.
Fazla Porsiyon Sipariş Etmenin Sonuçları
Fazla porsiyon, eksik porsiyon kadar rahatsız edici olmasa da gereksiz gider yaratır. 1.500 kişilik kademe seçilip 900 kişilik katılım gerçekleştiğinde aradaki fark bütçeden çıkar. Ölçüyü tutturmak, aynı kaynakla ikinci bir hayır planlamaya alan açar.
- İki kademe arasında kalan tahminlerde her iki basamağı da ayrı ayrı değerlendirin
- Kapalı salon programlarında davetli listesi dışına taşan katılım sınırlı kalır
- Küçük ölçekli niyetler için 100, 200 ve 300 kişilik askıda paketler daha uygundur
- Bütçede alan kalırsa aşure, bardak çorba veya hayır simidi ile meyve suyu ikinci ikram olarak eklenebilir
Yaka Ve İlçe Farkı Tahmini Nasıl Değiştirir?
Aynı kişi sayısı her ilçede aynı sonucu vermez. Kadıköy ve Üsküdar gibi yaya trafiğinin yüksek olduğu noktalarda gerçekleşen katılım tahminin üstüne çıkar. Beylikdüzü ve Başakşehir'deki site içi dağıtımlarda ise sayı büyük ölçüde sakin listesiyle sınırlı kalır.
Araç planı da bu farka göre kurulur. İki yakaya altışar araç dağıtıldığı için tahmin büyüdüğünde takviye araç aynı yakadan yönlendirilir. Maltepe merkezli koordinasyon, yakalar arası geçiş süresini baştan plana yazar ve kurulum saatini buna göre öne alır.
Kişi Sayısını Netleştirmek İçin Neler Paylaşılmalı?
Netleşme, birkaç bilginin bir arada toplanmasıyla olur. Tarih, saat, ilçe, dağıtım noktasının açık ya da kapalı olması ve beklenen katılım aralığı iletildiğinde ekip uygun kademeyi önerir. 17 yıllık saha birikimi bu noktada tahmin hatasını daraltır.
- Beklenen katılımı tek rakam yerine alt ve üst sınır olarak bildirin
- Dağıtımın kaç saat süreceğini belirtin, kızartma temposu buna göre ayarlanır
- LED ekranda görünecek isim veya kısa mesaj ile Kur'an tilaveti talebinizi baştan iletin
- Tarçın ve hindistan cevizi tercihinizi kişi sayısıyla birlikte not edin
- Dağıtım sonrası alan temizliğinin hangi saatte tamamlanması gerektiğini söyleyin
Kişi sayısına karşılık gelen paket kademelerinin tamamı şu adreste listelenmiştir:https://www.istanbullokmaci.com/hizmet-26-hayir-lokmasi-fiyatlari
Planı birlikte oturtmak için 0552 653 23 57 numarasından ulaşabilir, Bağlarbaşı Mahallesi İkinci İlkokul Caddesi No:5 Kat:2 Maltepe adresindeki ofisle görüşebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Kaç Kişilik Sipariş Vermem Gerektiğini Nasıl Anlarım?
Önce dağıtım noktasında daha önce toplanan kalabalığı öğrenin, sonra davetli listenize yüzde on beş pay ekleyin. Açık alanda yapılacak dağıtımda geçici katılımcıyı ayrı yazın. Çıkan toplamı 500, 750, 1.000, 1.500, 2.000 ve 3.000 kişilik basamaklardan en yakın üst kademeye yuvarlayın. İkilemde kalırsanız ekip iki kademeyi de değerlendirir.
Beklenenden Fazla Misafir Gelirse Plan Genişletilebilir Mi?
Talep dağıtım gününden önce iletilirse ekip araç müsaitliğine göre kademeyi yükseltebilir. Aynı yakada konumlanan araçlardan biri takviye olarak yönlendirilebilir. Gün içinde ortaya çıkan artışta ise tempo ve sıra düzeni üzerinden çözüm aranır. Bu nedenle katılım aralığını alt ve üst sınır olarak baştan bildirmek en pratik yöntemdir.
Küçük Ölçekli Hayırlarda En Düşük Planlama Kaç Kişiliktir?
Yerinde dökümlü mobil hizmet 500 kişilik kademeden başlar. Daha küçük niyetler için askıda dağıtım tercih edilir ve 100, 200 ile 300 kişilik seçenekler kullanılır. Askıda modelde dağıtım noktasını ekip belirler, kayıtlar en geç üç gün içinde paylaşılır. Böylece düşük katılım beklenen hayırlar da eksiksiz tamamlanır.
İki Ayrı Noktada Dağıtımda Kişi Sayısı Nasıl Bölünür?
Her nokta için ayrı tahmin çıkarılır, iki rakam toplanmaz ve tek kademeye sıkıştırılmaz. Örneğin Ataşehir'de 600, Şişli'de 900 kişi bekleniyorsa iki ayrı araç ve iki ayrı kademe planlanır. Noktaların saatleri farklıysa tek araç sırayla da yönlendirilebilir. Karar, mesafe ve dağıtım saatleri karşılaştırılarak verilir.
